Kam na nejlepší pizzu v Římě? Tajná místa místních

Kompletní průvodce pro milovníky pizzy v Římě. Od tradiční tenké pizzy tonda romana až po oblíbenou tlustější pizzu al taglio. Kde jedí pizzu místní?

Když se řekne Itálie, většina z nás si okamžitě vybaví pizzu. Pokud míříte do Říma, máte obrovské štěstí – římská pizza má svá vlastní specifika, pro která stojí za to opustit davy turistů a vydat se do úzkých dlážděných uliček za nefalšovaným gastronomickým zážitkem.

[!NOTE] V Římě dominují dva hlavní styly pizzy: Pizza Romano (okrouhlá, s extrémně tenkým a křupavým těstem) a Pizza al Taglio (často obdélníková, pečená na plechu a prodávaná na váhu).

Pokud si chcete pochutnat přesně tak jako rodilí Římané, zde je výběr podniků, na které byste si měli uložit záložku.

1. Pizzeria da Baffetto (Trastevere)

Styl: Pizza Romana (tenká a křupavá)

Toto místo je v Římě absolutní ikonou. Restaurace nedisponuje žádným luxusním interiérem, na stolech leží papírové ubrusy a obsluha je občas mírně "římsky chaotická", ale pizza, kterou dostanete na stůl, je mistrovské dílo.

• Tip: Přijďte včas nebo buďte připraveni stát ve frontě. Místo je velmi oblíbené jak turisty, tak samotnými Římany.
• Co ochutnat: Tradiční Pizza Margherita s čerstvou bazalkou z jejich obrovské pece na dřevo.

2. Pizzarium Bonci (Vatikán)

Styl: Pizza al Taglio (pizza na plech prodávaná na váhu)

Za tímto podnikem stojí Gabriele Bonci, často označovaný jako "Michelangelo pizzy". Běžnou pizzu povýšil na úroveň vysoké gastronomie díky inovativnímu kynutí těsta (často až 72 hodin) a neuvěřitelným kombinacím toppingů.

• Tip: Pizzarium leží jen několik minut chůze od vatikánských muzeí. Ideální zastávka na polední pauzu mezi památkami.
• 🏛️ Uložit Vatikán do itineráře
• Co ochutnat: Cokoliv se sezónní zeleninou nebo lanýži. Kombinace za pultem se mění doslova každou hodinu podle toho, co čerstvého šéfkuchař vytáhne z trouby.

3. Seu Pizza Illuminati (Trastevere)

Pokud dáváte přednost modernější nápravě tradičních receptů a chcete spíše zážitek v prostředí elegantní restaurace, Pier Daniele Seu je váš člověk. Seu dělá spíše "nový" řemeslný styl – s nadýchanými, vyvýšenými okraji (tzv. cornicione) typickými pro neapolskou linii, smíchanými s římskými přísadami.

Lokální zvyklosti – jak správně jíst pizzu v Itálii?

1. Příbory nebo ruce? Klasická servírovaná pizza (tonda) se často jí příborem – minimálně než ji rozkrojíte na trojúhelníky. Pizza al taglio se jí vždy z ruky přímo na ulici.
2. Spropitné: Většina tradičních pizzerií si účtuje tzv. coperto (stolné). Neočekává se tedy 15% spropitné, jako je tomu obvyklé v USA či Británii. Pokud zaokrouhlíte částku o pár Euro, budou vděční.

Ať už se rozhodnete ochutnat tenký křupavý římský kousek nebo vysokou inovativní kreaci, nezapomeňte, že v Itálii tvoří 50 % zážitku samotná atmosféra místa. Posaďte se, objednejte si studené pivo Moretti nebo skleničku červeného vína, a vnímejte hlučný shon římského večera.

Chcete ušetřit na cestě do Říma? Zkontrolujte naši nabídku letenek.